在烹饪界有一句话：“无刀不成席”
细致的刀工能让食材呈现出极致的美感
使美味与形色达到完美的统一
刀工作为中式烹饪的核心技艺
代表了一个厨师的功力
极致的刀工如高深的武林功夫
只有经过数年磨砺，运刀才能随心所欲
为了让同学们在提升技艺的同时
真正的领悟专注执着的工匠精神
培养学子敢于推陈出新的创新精神
今日我校开展了一场“整鱼脱骨”大师课
整鱼脱骨是指将鱼的主要骨骼去除而仍然保持外形完整的一种出骨技法，对技术要求严格，利用整鱼出骨制作的菜肴品种较为丰富，且多为风味名菜，如脱骨酿黄鱼、三鲜脱骨鲤鱼、脱骨八宝鳜鱼、八宝刀鱼、老蚌怀珠等。
本次“整鱼脱骨”的授课老师为中餐专业的齐衡老师，他首先为学生讲解了鱼处理的重要性和注意事项，并着手为学生们进行现场展示，他的刀工精湛，技法游刃有余，赢得了在场学生的阵阵掌声。齐衡老师一边操作一边讲解，将整个操作的要点毫无保留地传授给学子。
同学们满怀热情，根据老师讲解的步骤逐步进行制作，遇到困难及时提问，大家在一派温馨祥和的气氛下进行着交流和学习。
整场公开课，齐衡老师由浅入深，由理论到实践，让同学们对烹调，对厨师职业有了更深的理解，齐老师不仅技艺精湛，更是别出心裁，将脱骨好的鱼打了花刀制作成了松鼠鱼。最后，齐老师鼓励同学们，在今后的学习生活中要潜心学习，夯实基础，日积月累，久久为功。
家有良田万顷，不如薄技在身。选择一所好学校，成就一个好未来。新的一年选择天津新东方，赢在起跑线上。
