近日，
天津厨师培训学校金典总厨专业举行了一场“刀光剑影”的刀工基本功考核，丁、丝、条、片是处理食物最基本的刀工切法，也是最考验刀工功底的几种切法。
所谓“三分勺工，七分刀工”，毋庸置疑，熟练的刀工是优秀厨师必须具备的基本技能，它的基本要领是整齐划一、清爽利落、配合烹调、调谐形态、物尽其用。
同学们将苦练已久的刀工技艺亮出来，大家俯首案前，专注手中的刀锋，力求将每一样简单的食材做出理想中完美的规格，只见他们手起刀落，食材像是施了魔法般或呈片状或呈蓑衣状。
考核结束后，老师们也组成了评审团，对各位同学的作品从粗细、厚薄是否一致等各方面进行了细致而又深刻的点评，使同学们充分认识到自己的不足，从而在下一阶段学习中进行针对性的训练。
刀工也好，勺功也罢，技术学习正好印证了那句古语“锲而舍之，朽木不折；锲而不舍，金石可镂”。经过在学校的刻苦练习，同学们可以熟练的掌握刀工技艺，从而在日后的菜品制作中，做到让食材呈现出独特极致的美感，使美味与形色达到完美的统一。
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